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牛肝菌人工種植的栽培技術有哪些？

牛肝菌人工栽培要求是無菌操作，確保接種后成品率高，具體操作要求如下：

（1）環(huán)境凈化 采用接種室或接種箱、接種帳接種，事先應消毒，采用氣霧消毒劑，每立方米5-8克，點燃產(chǎn)生氣體消毒。

（2）菌種預處理 先拔掉菌種瓶口棉塞，用塑料袋包裹瓶或袋口，然后搬進接種室內(nèi)，再用接種鏟伸入菌種瓶袋內(nèi)，把表層老化菌膜挖出。如出現(xiàn)白色扭結團的質(zhì)基也要挖出，并用棉球蘸75%酒精，擦凈瓶內(nèi)壁四周，然后搬進接種室內(nèi)。若是扎袋頭的菌種，開袋口同樣方法處理好菌種后，把袋口扭擰后搬進接種箱內(nèi)接種。

（3）接種無菌操作接種環(huán)節(jié)的無菌操作技術規(guī)程，主要掌握以下五個方面。

①選擇時間選擇晴天午夜或清晨接種，此時氣溫低，雜菌處于休眠狀態(tài)，有利于提高菌袋接種的成品率。雨天空氣濕度大，容易感染霉菌，不宜進行接種。

②接種物入室塑料袋搬人無菌室或接種帳內(nèi)后，連同菌種、接種工具、酒精燈一起，進行第二次消毒。先用氣霧劑熏30分鐘以上，接種前40-60分鐘，再用紫外線燈照射30分鐘，達到無菌條件。工作人員穿戴工作服、帽和口罩及拖鞋。農(nóng)家接種人員，要求洗凈頭發(fā)并晾干，更換于凈衣服，方可入室。接種前雙手用75%酒精擦洗或戴乳膠手套。

③接種敏捷 袋料打開袋口扎繩，若是套環(huán)棉塞的拔出棉塞。把菌種接人袋內(nèi)，重新扎好袋口或棉塞復原封口。若是瓶栽的把瓶口覆蓋薄膜揭開，接種后復原。由于接種時開袋口，培養(yǎng)料暴露于空間，如果室內(nèi)消毒不徹底，殘留雜菌孢子容易乘機而人；同時，接種時間延長，空間濕度相對升高，也容易引起感染。另一方面接種器具為金屬制品，久用易灼熱，菌種通過酒精燈火焰區(qū)時，如果動作緩慢，則容易燙傷菌種。

④更新空氣 每一批料袋接種完畢，必須打開門窗通風換氣30-40分鐘，然后關門窗，重新進行消毒，繼續(xù)接種。接種后如果不通風，由于室內(nèi)酒精燈和人的體溫的影響，加上接種時打開穴口，使料內(nèi)水分蒸發(fā)，形成高溫、高濕，容易帶來雜菌的積累，勢必造成雜菌污染。

⑤清理殘留物 在接種過程中，菌種瓶的覆蓋膜廢棄物，尤其是工作臺及室內(nèi)場地上的木屑等雜質(zhì)，必須集中一角，不要亂扔。待每批料袋接種結束后，結合通風換氣，進行一次清除，以保持場地清潔，杜絕雜菌污染。

真正意義上Boletaceae牛肝菌科的物種，Boletus（牛肝菌，包含美味牛肝菌，雙色牛肝菌等主流山珍）以及其他屬（主要是疣柄牛肝菌屬，黃賴頭一類），還有非常用屬如Tylopilus（粉孢牛肝菌屬，毒菌很多，少數(shù)特殊食用菌，苦馬肝等），都未有記錄過人工培植成功的，這些牛肝菌大多是嚴格的大型森林喬木（殼斗科與松科為主）的菌根共生真菌，出菇需要完整的森林大型樹木成型根際系統(tǒng)共生，所以還未攻克人工培養(yǎng)大關。

不過，現(xiàn)在有一種特殊的人工中等規(guī)模培植牛肝菌已經(jīng)上市的，我記得是泰國那邊開始的一項混林農(nóng)業(yè)技術，暗褐網(wǎng)柄牛肝菌（Phlebopus portentosus），不過屬于小牛肝菌科（Boletinellaceae），物種枝系比較遠，所以這也是可能攻克菌根系統(tǒng)高要求的關鍵，以東南亞氣候優(yōu)勢和特殊植物宿主菌根（咖啡，鳳凰木，柚子等速生熱區(qū)植物），基本實現(xiàn)了規(guī)?；律柙粤慨a(chǎn)，同時，這項技術近年來也開始在云南開展了。

牛肝菌有黃黑褐色之分，是典型的菌根菌，和柚子樹以及鳳凰樹等樹木有共生關系，是一個很難實現(xiàn)人工栽培的珍菌。

目前只有黑色牛肝菌，采取半人工仿野栽培法，取得一些成功的經(jīng)驗，其方法就是把培養(yǎng)好的菌袋，埋在柚子樹，竹林等根部，進行防野生栽培。

還有一種探索方法，就是事先在大棚種植適宜牛肝菌共生的樹木，在樹根種植牛肝菌菌袋，大棚可以人為的調(diào)節(jié)溫度濕度，以達到全年人工目的。

總之，我想提醒大家：用類似香菇、木耳的一般栽培方法，是很難成功栽培牛肝菌，它的成功機率，真的不如目前羊肚菌的栽培方法可靠。

我國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，多種常見野生食用菌被人工培植，并成為老百姓餐桌上的家常菜肴，但在珍稀野生食用菌尤其是牛肝菌的人工培植領域，日本、美國、法國等眾多國家多年研究，卻依然空白、無法突破。

而我們云南的一家農(nóng)業(yè)科技公司最終攻克難題，這也是我國第一個人工培育及產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的牛肝菌。那就是云南景洪市勐龍鎮(zhèn)景洪宏臻農(nóng)業(yè)科技有限公司，宏臻農(nóng)業(yè)科技有限公司是上海宏博投資管理集團有限公司旗下專業(yè)從事生物科技研發(fā)的一家子公司，該公司注冊于2013年，首期投資六千萬元人民幣建造的生物科技研發(fā)中心及珍稀食用菌培植基地，于2014年建成并投入使用，主營產(chǎn)品為各種牛肝菌。

宏臻農(nóng)科是國內(nèi)領先的專業(yè)從事生物科技研發(fā)、推廣和生產(chǎn)的農(nóng)業(yè)科技企業(yè)，公司致力于以科技手段實現(xiàn)珍稀菌種的人工培植與可持續(xù)發(fā)展。 宏臻農(nóng)科依托云南得天獨厚的自然條件、憑借業(yè)內(nèi)頂尖科學家和獨家專利科研技術對珍稀野生食用菌 — 牛肝菌進行溫室人工栽培及全年化生產(chǎn)。

目前該企業(yè)已建成了集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的高端食用菌及系列產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)基地，成為全國乃至全球唯一黑牛肝菌工廠化栽培示范基地，實現(xiàn)工廠化生產(chǎn)新鮮牛肝菌。公司年栽培黑牛肝菌200萬瓶，產(chǎn)鮮牛肝菌160噸，產(chǎn)值達1280萬元。 同時，宏臻農(nóng)科也是全球第一家真正在暗褐網(wǎng)柄牛肝菌（褐牛肝菌）人工培植及產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)上取得成功的企業(yè)，在該領域內(nèi)獨居世界領先地位。

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